El Bierzo siempre ha hablado en plural. Lo hacen sus valles, sus pendientes, sus suelos de pizarra, cuarzo y arcilla; lo hace también la bruma que abraza las viñas altas al amanecer. Esta diversidad de lenguas del paisaje es, precisamente, la que inspiró desde muy pronto la forma de entender el vino en Casar de Burbia: vinos capaces de trasladar a la copa los distintos paisajes, suelos y terroirs de la región, mucho antes de que existiera una clasificación oficial que lo describiera.
La Denominación de Origen Bierzo hace varios años quiso ordenar y dar nombre a esa riqueza con una zonificación precisa y respetuosa, creando una clasificación que distingue entre Vino Regional, Vino de Villa, Vino de Paraje, Vino de Viña Clasificada y Gran Vino de Viña Clasificada, un sistema que acerca al Bierzo a la filosofía de regiones vinícolas históricas como Borgoña o Piamonte. Más que una jerarquía, es un mapa emocional y geológico que reconoce la importancia de un origen específico como sinónimo y garantía de autenticidad.
Para CASAR DE BURBIA, esta nueva clasificación no es un punto de partida, sino la confirmación de un camino que llevamos décadas recorriendo: recuperar viñas viejas que se habían abandonado por sus bajas producciones y elaborar vinos que hablen de un lugar concreto, de una altitud concreta, de un suelo concreto.
Desde nuestros inicios hemos cultivado nuestros viñedos diferenciando zonas altas, medias y bajas, y creando vinos que expresan parajes y viñas singulares. Hoy, esta nueva clasificación de la DO Bierzo no hace más que poner palabras oficiales a una filosofía que forma parte de nuestro ADN.
Para entender mejor la clasificación de los vinos del Bierzo, imagina un zoom progresivo sobre el mapa: primero la región, luego el pueblo, el paraje y, por último, una sola viña con nombre y apellido.
Esta forma de clasificar ayuda a que, cuando alguien busque información sobre la clasificación de los vinos del Bierzo, pueda también descubrir cómo proyectos como CASAR DE BURBIA la llevan a la práctica, transformando cada unidad geográfica en una interpretación distinta del paisaje.
En CASAR DE BURBIA elaboramos todos nuestros vinos con uvas procedentes de viñedos propios localizados en Valtuille de Arriba, con viñas que se sitúan entre los 600 y 800 metros de altitud, alcanzando la altura máxima donde es posible cultivar viña.
Allí nace nuestro lenguaje. Sus laderas, situadas entre diferentes cotas de altitud, nos permiten jugar con zonas altas, medias y bajas para modular frescura, madurez y estructura en cada vino.
Siguiendo la clasificación de Vinos del Bierzo, contamos con dos vinos que, desde Valtuille de Arriba, son una fantástica introducción a las dos variedades reinas del Bierzo y también a la esencia de Casar de Burbia:
Junto a ellos, CASAR DE BURBIA Tebaida (DO Bierzo) da un paso más y se centra en las partes altas de nuestras viñas de Valtuille de Arriba. De ahí su nombre, evocador de un lugar elevado, casi espiritual. Las uvas de estos viñedos crecen en suelos muy minerales, maduran despacio, conservan mejor la acidez y dan vinos profundos, de tanino fino y largo recorrido.
El Vino de Paraje nos susurra al oído un fragmento muy concreto del paisaje. En CASAR DE BURBIA, esta categoría se traduce en vinos que nacen de parajes con personalidad acusada:
Procede del Paraje Valdaiga, una ladera de fuerte pendiente donde la pizarra y la orientación favorecen una maduración equilibrada. Es un vino que combina una intensidad, profundidad y elegancia muy ligada al paisaje y montañas de este extraordinario paraje.
Nace del Paraje Valdepiñeiro, con suelos más frescos y mayor influencia de la arcilla. La Godello se expresa aquí con una textura envolvente, amante para dar lugar a un vino tan espectacular como el paraje del que procede.
En la nueva clasificación de vinos del Bierzo, estos vinos de paraje son el puente natural hacia las futuras viñas clasificadas y grandes viñas clasificadas, porque permiten demostrar, añada tras añada, que ese trozo de tierra tiene algo realmente especial que decir.
Hay viñas que, por su historia, suelos y edad, reclaman un estatuto especial. Hoy, en CASAR DE BURBIA, Nemesio, Tebaida 5 y El Castañal se presentan como Vinos de Paraje, pero su esencia es claramente la de futuras Grandes Viñas Clasificadas dentro de la clasificación oficial del Bierzo.
Nace de una viña muy especial, San Salvador, de fuerte personalidad, donde la Mencía hunde sus raíces en suelos pobres y profundos.
Es un vino que rinde homenaje a la figura de Nemesio Fernández, nuestro fundador, y a esa visión pionera de cuidar la viña vieja para crear grandes vinos del Bierzo.
Procede de la parte alta de Viña Sapita, legado de José Bouza Potes, quien emigró a Brasil y envió su primer dinero a España para replantar la viña familiar que se había perdido durante la filoxera. Así fue como, Viña Sapita, de 1.3 hectáreas, fue replantada con Mencía en 1903, y hoy en día la consideramos un verdadero tesoro.
Sus suelos, con gran concentración de pizarra y hierro permiten que las raíces de la vid entren en profundidad para expresar el gran carácter y mineralidad de este viña a través de un vino complejo y elegante, equilibrado y con muy buena acidez.
Se elabora a partir de una viña singular, El Castañal, que también conocemos con ‘la viña bonita’. Su suelo profundo y la edad de la viña aportan concentración y complejidad, sin perder la frescura del Bierzo. Es un vino que sabe a paisaje, a memoria y a sombra de árbol viejo.
Con el tiempo, y tras cumplir los requisitos de la clasificación de vinos del Bierzo (años como vino de paraje, trazabilidad absoluta de la viña, reconocimiento de su singularidad), estos tres vinos están llamados a convertirse en Vinos de Gran Viña Clasificada. Será el reconocimiento formal de algo que ya se percibe en la copa: que proceden de viñas realmente excepcionales.
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Un vino extraordinario que exige acercarse al origen para entender su esencia.
