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CASAR DE BURBIA Tebaida Nº 5 es un vino que combina elegancia, estructura y complejidad con una larguísima vida por delante. Estás antes un vino de paraje, expresión máxima de un terroir de gran singularidad por su alta concentración mineral de pizarra y hierro, Viña Sapita.
CASAR DE BURBIA Tebaida Nº5 es el resultado de mantener el legado de José Bouza Potes, quien, en 1.903, tras la filoxera, mandó plantar de nuevo Viña Sapita con el dinero que envió desde Brasil.
Se trata de dos hectáreas y media de un viñedo de Mencía plantado en vaso, con unas cualidades geológicas únicas gracias a su alta concentración mineral de pizarra y hierro. Aquí las producciones son bajísimas, pero la uva es simplemente inmejorable.
Viña Sapita es para nosotros un pequeño tesoro que hemos querido llevar a un vino.
CASAR DE BURBIA Tebaida Nº5 un vino de parcela que muestra el carácter único e incomparable de Viña Sapita.
Es también el resultado de muchos años de trabajo ya que antes tuvimos que llegar a dominar la esencia de esta parcela, algo que sólo se consigue a base de años de práctica y trabajo en viñedo.
CASAR DE BURBIA Tebaida Nº5 es un vino de gran complejidad y marcado carácter mineral.
En aroma tenemos ciruela, cereza negra y cáscara de naranja. En paladar es un vino con cuerpo completo, taninos suaves, redondos y un acabado magnífico.
Temperatura de consumo: 15-16ºC
CASAR DE BURBIA Tebaida Nº5 se elabora con uva 100% Mencía procedentes de una de nuestras viñas más especiales, Viña Sapita, una parcela de suelos pedregosos con piedras de gran tamaño, con presencia de pizarras y cuarzos.
Tebaida Nº5 es la expresión pura de Viña Sapita y lo que tratamos en su elaboración es de no entrometernos en su camino hacia esta expresión. Para ello dejamos que la vinificación se complete en barricas de roble francés abiertas de 500 litros, siempre con las levaduras propias del viñedo. Observamos para que todo se desarrolle con normalidad, aunque raramente tenemos que intervenir en este proceso.
Posteriormente descansa en barricas de 225 y 700 litros durante un periodo que suele rondar los 18 meses. En este momento dejamos que sea el tiempo el que trabaje con el vino y lo dejamos en botellero durante unos años hasta que termina de afinarse.
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