"Casar de Burbia es una pequeña gran bodega, que creo que poquito a poco, a base de trabajo y esfuerzo, ha ido ganando mercado y respecto en la zona, y en el mundo del vino. Sin alardes innecesarios, solo dejando hablar los vinos. Pero hablar de Casar de Burbia es hablar de Isidro, un hombre trabajador, apasionado y apasionante, de gran corazón.

En mi carta busco vinos de calidad, de placer, menos masificados, auténticos y con historias que contar, Y para mí, los vinos que trabajo de Casar de Burbia están repletos de esas cualidades. Abrir una botella de Valdepiñeiro, Tebaida Nº5 o el Castañal, a mí me hace viajar y me traslada a Valtuille de Arriba, y me pongo a recordar paisaje y momentos que me permiten transmitir esa postal liquida a los comensales. Pero el factor humano también influye. Desde que conocí a Isidro, y tras visitarle en el bierzo, pisando los viñedos y escuchando su sabiduría, sus ideas y proyectos, compartiendo momentos y vinos, el cariño se instaló."