En el mundo del vino, las etiquetas «ecológico» y «natural» invitan a imaginar paisajes vírgenes, viñas cuidadas con mimo y copas llenas de autenticidad. Pero detrás de estas palabras hay una complejidad que pocos comprenden en profundidad.
En CASAR DE BURBIA, vivimos esta conexión con la naturaleza en cada detalle de nuestro trabajo, no solo con pasión, sino con una visión clara: elaborar vinos que expresen el terroir sin maquillarlo, con la pureza del Bierzo como protagonista absoluto.
Por eso, entendemos que la autenticidad comienza en el viñedo, donde trabajamos cada viña considerándola un tesoro único.
Practicamos una viticultura ecológica de precisión, favoreciendo la biodiversidad y respetando el equilibrio natural del entorno. En ningún caso dejamos el viñedo a su suerte sino todo lo contrario.
Labramos la tierra como se hacía antes y practicamos agricultura regenerativa para mantener los suelos vivos. Cuidamos de las plantas y la fauna silvestre que viven alrededor de nuestras viñas. Experimentamos e investigamos cada factor que influye en nuestros vinos para conseguir extraer lo mejor de cada terroir.
Hoy queremos invitarte a un viaje al corazón de los vinos naturales, desvelando qué significa realmente cada término y mostrándote cómo en CASAR DE BURBIA llevamos la pasión por lo auténtico y natural a todos nuestros vinos, combinando tradición, viticultura ecológica de precisión, innovación y sostenibilidad para cautivar cada uno de tus sentidos.
Un vino ecológico es aquel que se elabora siguiendo estrictos criterios de respeto al medio ambiente. Para obtener la certificación ecológica, es necesario trabajar con prácticas sostenibles tanto en el viñedo como en la bodega, principalmente:
Los vinos CASAR DE BURBIA no solo cumplen con estas normas, sino que vamos más allá.
Contamos con nuestro propio manifiesto de viticultura ecológica donde incluimos todas las prácticas que realizamos para crear vinos con los que disfrutar de la pureza, identidad y biodiversidad del Bierzo.
Además de no utilizar herbicidas ni sistémicos en nuestros viñedos, hace unos años eliminamos el uso del cobre para controlar las enfermedades fúngicas y en su lugar realizamos tratamientos con plantas que nos ayudan a evitar la expansión de hongos en las cepas.
Para trasladar la autenticidad de cada terroir a cada uno de nuestros vinos, solo empleamos levaduras autóctonas propias del terreno durante el proceso de fermentación.
Otro aspecto importante en CASAR DE BURBIA es que la viticultura y elaboración ecológica nos permite realizar largas maceraciones y crianzas post-fermentativas para conseguir vinos elegantes, complejos y agradables de beber, pero utilizando un porcentaje mínimo de sulfitos, muy inferior al que normalmente se utilizan en los vinos convencionales.
Los vinos naturales son aquellos que buscan intervenir lo menos posible en la elaboración con el objetivo de obtener la expresión más espontánea de cada viñedo o terroir.
El problema es que en España y en Europa no existe una regulación oficial que determine qué es exactamente un «vino natural». Y tampoco hay un sello o certificación que garantice que un vino se ha elaborado bajo unas especificaciones o siguiendo unos procesos determinados.
Así que, esto da pie a que cada elaborador haga su propia interpretación de lo que es un vino natural y esto es algo que no aporta mucha seguridad al consumidor o aficionado al vino.
Estas son algunas de las características que pueden tener los vinos naturales:
Canadá es uno de los pocos países donde los vinos naturales sí están regulados.
Allí los vinos CASAR DE BURBIA Mencía y CASAR DE BURBIA Hombros están certificados como vinos naturales y ecológicos, y se encuentran entre los 50 vinos más vendidos en Canadá.
Ambos vinos, al igual que todos los vinos CASAR DE BURBIA siguen la misma filosofía, la del cuidado de cada detalle.
No creemos en la idea de intervenir lo mínimo porque según nuestra experiencia, un vino que habla de verdad del terroir del que procede nace del cuidado paciente y del respeto profundo, de esa manera de acompañar la viña y la bodega con la misma atención con la que se escucha un paisaje cuando quiere contarse sin prisas.
En definitiva, tanto los vinos ecológicos como los vinos naturales nacen de una misma sensibilidad hacia la tierra, pero no caminan exactamente por el mismo sendero.
El vino ecológico se apoya en una norma clara, en un cuidado medido y certificado del viñedo y de la bodega, con respeto por el suelo, la biodiversidad y el entorno.
El vino natural, en cambio, se mueve más cerca de una intuición: busca intervenir lo menos posible para que el vino se exprese con la voz más desnuda de su origen.
Cuando ambos se encuentran en una misma botella, el resultado puede ser una forma muy hermosa de escuchar el paisaje.
Es el caso de los vinos CASAR DE BURBIA. Son vinos ecológicos, y por tanto, cumplen la certificación ecológicos, pero además proceden de viñas cultivadas con el máximo respeto y se elaboran de forma natural para trasladar al máximo el carácter e identidad de cada terroir.
En cada vino CASAR DE BURBIA vive el Bierzo entero: su paisaje, su verdad y su forma más serena de emocionar.
Mucho más que un vino ecológico y natural, encontramos una forma de mirar la tierra con respeto, de escuchar el viñedo con paciencia y de traducir en vino la belleza de unos parajes únicos.
Desde nuestras viñas, situadas en las montañas de Valtuille de Arriba, donde el cuarzo y la pizarra dibujan una mineralidad irrepetible en la Mencía y el Godello, hasta el trabajo artesanal de la bodega, todo nace para preservar la verdad de cada paraje y llevarla intacta a la copa.
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Elegir productos locales y de temporada no es solo una forma más sostenible de alimentarnos, también es una manera de comer mejor: alimentos más frescos,
En El Bierzo, mientras algunos vuelven la mirada al raspón como si fuese un nuevo capricho enológico, en CASAR DE BURBIA preferimos seguir desvistiendo el
En el mundo del vino, las etiquetas «ecológico» y «natural» invitan a imaginar viñas cuidadas con mimo y copas llenas de autenticidad. Pero detrás de
