Elegir productos locales y de temporada no es solo una forma más sostenible de alimentarnos, también es una manera de comer mejor: alimentos más frescos, más sabrosos y conectados con el paisaje del que proceden.
En El Bierzo, mientras algunos vuelven la mirada al raspón como si fuese un nuevo capricho enológico, en CASAR DE BURBIA preferimos seguir desvistiendo el racimo hasta abrazar únicamente el corazón de la uva: el grano.
En el mundo del vino, las etiquetas «ecológico» y «natural» invitan a imaginar viñas cuidadas con mimo y copas llenas de autenticidad. Pero detrás de estas palabras hay una complejidad que pocos comprenden en profundidad.
El Bierzo siempre ha hablado en plural. Lo hacen sus valles, sus pendientes, sus suelos de pizarra, cuarzo y arcilla, la bruma que abraza las viñas al amanecer. Es lo que inspiró desde muy pronto la forma de entender el vino en Casar de Burbia
A continuación van ideas de platos que triunfan en las cartas de muchos restaurantes esta Navidad, y te explicamos con qué vino maridarlos para que puedas inspirarte al pedir… o al encender el horno.
Un vino extraordinario que exige acercarse al origen para entender su esencia.
Es tiempo de dejarse llevar por los matices, de escuchar lo que el paisaje tiene que decirnos en cada sorbo y cada plato.
I. Cuando termina la vendimia, comienza la creación En CASAR DE BURBIA reinventamos el camino cada día para crear nuestros vinos. Tras más de tres décadas elaborando tintos de guarda, hemos aprendido que no hay reglas escritas: se descubren, se experimentan y se reinventan vendimia tras vendimia. La vendimia marca el fin de una etapa […]
En CASAR DE BURBIA, la vendimia se convierte en artesanía: las uvas de cada paraje, cada viña, cada terroir, se elaboran por separado, porque sabemos que cada rincón del viñedo tiene una voz única que merece ser escuchada.
Descubre nuevas combinaciones, platos y momentos donde la Godello del Bierzo más alto y puro, despliegua todo su potencial.
