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Es el vino más representativo de CASAR DE BURBIA y un vino de referencia en El Bierzo. Un vino largo y complejo, pues busca no sólo expresar el carácter de la Mencía sino, además, representar el entorno donde crece, el Paraje de Valdaiga, en Valtuille de Arriba.
CASAR DE BURBIA Hombros fue de los últimos vinos en llegar a la bodega, y sin embargo, pronto se convirtió en nuestro buque insignia.
Es un vino de Paraje 100% Mencía, procedente de las zonas medias de nuestras viñas en el Paraje Valdaiga, con suelos de cuarzo y pizarra característicos de esta región y en concreto de este paraje, que trasladan complejidad y una alta mineralidad a CASAR DE BURBIA Hombros.
Un gran vino a través del que disfrutar de la máxima expresión de la Mencía y del carácter más puro de la región vinícola del Bierzo.
CASAR DE BURBIA Hombros en un vino elegante, con una untuosidad y frescura en perfecto equilibrio.
Un vino muy aromático, con gran nariz a moras silvestres y arándanos, y a delicadas notas de flores de verano. Tiene un excelente equilibrio de taninos maduros, acidez viva y cierta riqueza. Y el final es muy armonioso y bastante largo.
Temperatura de consumo: 15-16ºC
Al elaborar CASAR DE BURBIA Hombros nos obsesionamos en cierta medida con aportarle la mejor materia prima, uva 100% Mencía procedente de nuestras viñas ubicadas en las partes medias del Paraje Valdaiga, con edades entre los 50 y los 100 años, que aportan una producción controlada y una maduración lenta y pausada.
Para su elaboración realizamos una pre-maceración en frío de las uvas, en depósito de acero inoxidable, para posteriormente iniciar la fermentación con la acción de sus levaduras indígenas.
Concluida la fermentación, dejamos un tiempo las lías finas en contacto con el vino, para prepararlo antes de su crianza en barrica.
La barrica en este vino juega un papel importante, no queremos que sea intrusiva por lo cual usamos un bajo porcentaje de maderas nuevas. Queremos que el vino se proteja y se haga fuerte, para que luego el tiempo conviva con él en armonía.
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