Casar de burbia

El Castañal 2022

108,00€ – 324,00€

CASAR DE BURBIA El Castañal 2022 es un vino parcelario de gran complejidad y alta mineralidad, que toma su nombre de una de nuestras viñas más singulares, El Castañal. Solo las 0,3 hectáreas de su parte más alta son responsables de este exclusivo vino.

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Conoce su historia

— Historia del vino

El Castañal es una viña centenaria de suelos pobres de cuarzo y pizarra que ofrece rendimientos muy bajos (15hl/ha.) y uvas de gran calidad y singularidad, que aportan al vino complejidad y una intensa mineralidad.

Está situada en el Paraje Valdaiga y todo en ella es un espectáculo.
La viña bonita, como también la llamamos, es bordeada por el Camino de Santiago, testigo mudo del paso de miles de peregrinos a lo largo del año en su camino hacia Santiago de Compostela, permitiéndoles descansar y retomar el aliento en uno de sus costados, y siendo involuntariamente retratada por estos caminantes que ven en ella su singular belleza.

Es pequeña, solo dos hectáreas de Mencías en vaso. No tenemos registro de plantación, pero deben rondar los cien años.

Es un lugar mágico y el trabajo aquí es muy agradecido, pues la viña misma se autorregula, siempre y cuando sepamos leer sus necesidades de vegetación y poda.
De este viñedo tan especial nace CASAR DE BURBIA El Castañal, un vino exclusivo de paraje, que elaboramos de forma artesanal, grano a grano, para extraer la belleza del paraje y la identidad propia de las uvas Mencía que vendimiamos a mano. Un vino afrutado, con cuerpo y de taninos suaves.

— Notas de cata

CASAR DE BURBIA El Castañal es un vino elegante, sedoso y muy sutil.
Su presencia en copa es majestuosa, de color brillante y cautivador con lágrimas densas que descienden lentamente, reflejando la paciencia con la que ha sido elaborado.

En nariz, se despliegan capas de complejidad que parecen interminables. Aromas frescos de frutas rojas y negras – moras, arándanos, endrinas, frambuesas -, entrelazadas con delicadas pinceladas de roble, vainilla y clavo de olor, un toque ligero de tostadas ahumadas y notas frescas de tomillo y romero. La mineralidad se percibe de manera sutil, pero firme, como un eco que resuena a través del tiempo, recordándonos el carácter inimitable de los suelos de Viña El Castañal, nuestra viña bonita.

En boca, este vino es un amante seductor: envuelve el paladar con su textura jugosa y aterciopelada, mientras que una fresca acidez le otorga una elegancia vibrante. Los taninos dulces e integrados, acarician sin prisa, dejando una sensación persistente y envolvente.

El final es largo, eterno, casi como si quisiera permanecer en nuestra memoria para siempre.

Temperatura de consumo: 15-16ºC

— Elaboración

Elaboramos el vino de forma completamente artesanal, desde la vendimia hasta el despalillado grano a grano.

Fermentamos en tinas abiertas de roble francés, donde introducimos las uvas sin prensar junto con nieve carbónica, haciendo una pseudo maceración carbónica para potenciar la parte más frutal de la parcela.

Posteriormente lo dejamos reposar en barricas de roble francés, donde buscamos un aporte fino y sutil de la madera, durante un tiempo aproximado de 14 meses, tiempo en el que se van asentando los rasgos minerales del vino hasta conseguir una rica sutileza y elegancia.

Finalmente, el reposo en botella será una parte fundamental en la elaboración, pues toda la riqueza que ofrece esta viña requiere de un periodo de tiempo oscilante en botella que termina de redondear todas sus excelentes cualidades.